很多人惊讶地发现我是一个多产的沙拉制作者和消费者。这是有道理的，因为我在这个世界上扮演的角色有点像泡过杜松子酒、涂过培根油的华夫饼甜面包而且剩下的披萨没有帮助。但我确实喜欢美味的沙拉，尤其是含有大量玉米、蓝纹奶酪或菊苣的沙拉。
我对菊苣的爱乍一看没道理。它是一种结实的——几乎像橡胶一样——非常苦的叶子，但这种结构和苦味使它在沙拉中如此出色。与嫩绿菜或温和的冰山菜不同，菊苣不惧大量的盐、酸、脂肪或热量，始终坚持自己的主张。(此外，如果你把我对苦苦苦葵的痴迷归结为逻辑结论，我对这片紫色叶子的喜爱是非常有道理的。)
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菊苣坚固的特性也使它成为烧烤的理想选择，或者在我们的情况下，是胡扯。烤沙拉的喜爱程度起伏不定，很多人对热生菜的想法感到厌恶，但我发现一点焦糖或焦糖可以为沙拉增加一个美好的维度，而且你不必热着吃。(我通常会让生菜冷却到室温，然后再调味。)华夫菊苣不太焦，但有点枯萎，有点焦糖，比生的时候不那么苦。
但即使是非常热的华夫饼烙铁也不能使菊苣变得温和。它仍然能与其他强烈的口味相抗衡。华夫菊苣是烧烤、红烧或烤肉的绝佳蔬菜配菜，但在上面配水煮或煎蛋也很不错。
要做菊苣华夫饼，你所要做的就是把它切成薄片(大约3/4英寸)，让叶子附着在核心上。两面都刷上橄榄油，用华夫饼熨斗中火加热，直到它变软，颜色变深，有焦糖斑点。最后在你的华夫饼上涂上一层油醋汁，或者一些柠檬和蜂蜜(或枫糖浆)，如果你喜欢的话，再撒上一些奶酪和培根。真的会增加味道;即使是稍微变淡的华夫饼形式，菊苣也能吃得下。