今年早些时候，塔可钟犯了一个严重的错误从菜单上删除所有美味的土豆．该公司后来认识到自己的错误，推出了奶酪土豆卷饼等产品即将发售还是第四餐。但你不需要塔可钟的同情，也不需要等待——因为我们已经告诉过你如何在家里自己制作这些淀粉类食物。下面是那篇原创文章。
我不是素食主义者，但我点的塔可钟是。我总是点一个quesarito(没有牛肉，加豆子，加土豆)，一个辣土豆软玉米卷，还有一个芝士土豆卷(没有牛肉，加豆子)。其他项目来来去去，但这三个是永远的，直到8月13日，所有产品都将停产．
根据7月17日的新闻稿在美国，即将进行的菜单改革将“为新的粉丝最爱留出空间”，“在植物性饮食等类别上继续取得进展”，我猜这两项都很酷。但是塔可钟的土豆是如此受人喜爱，以至于停止食用它们会让人觉得是故意的恶意特别是素食主义者和素食主义者，他们的快餐选择在贝尔以外的地方非常有限。无论我们期待什么样的无肉的新选择，它们永远无法取代一碗蘸着液体奶酪和酸奶油的咸的、黏糊糊的、油腻的土豆。
值得庆幸的是，在家做塔可钟土豆很容易:你只需要普通的赤褐色土豆、油和简单的调味料。在研究这个食谱的过程中，我了解到塔可钟调味料的秘密不是味精或孜然——尽管它们确实存在——而是面粉．在他们的炸土豆中加入一点通用面粉，可以增加脆脆的口感，这是压扁菜中非常需要的。(这也有助于他们的碎牛肉变稠，变成标志性的浆状稠度，但我们现在不讨论这个。)
要制作你自己的Live Más Dust，你将需要1茶匙(5-6克)以下每种:
- 地面孜然
- 粒状大蒜
- 脱水洋葱片或洋葱粉
- 烟熏辣椒粉
- 辣椒粉或其他红辣椒粉
- 粉末状的肉汤(我用鸡肉)或营养酵母
- 白糖
将上述所有配料与2勺(10-12克)阿杜波调味料(我喜欢伊比利亚牌，因为它有味精)和2勺(约20克)通用面粉混合。你应该有1/4杯调味料，这至少足够做3批土豆了。
请随意尝试各种香料;如果你没有阿杜波，大蒜盐或任何调味盐都很好。我没有洋葱片和洋葱粉了，所以我碾碎了一些法式炸洋葱，用它们代替。(如果你能相信的话，在这方面没有遗憾。)
做土豆的时候，把烤箱加热到475华氏度，上面的三分之一要有烤架。将1磅未去皮的赤褐色土豆切成1/2英寸的小块，加入大约三分之一的Live Más Dust。用中火加热一个大的烤箱安全煎锅，然后加入足够的中性食用油来覆盖底部。将调味好的土豆单层放入热油中，不受干扰地煮3-5分钟。用锅铲翻面，放入烤箱。烤10-15分钟，翻一两次土豆，直到它们金黄酥脆。
在他们做饭的时候，打开一些罐装的玉米奶酪和炸豆子，把你最喜欢的辣酱和瓶装的牧场酱汁混合在一起(我发誓，牧场酱汁是他们所有奶油酱汁的秘密)，然后把一些Live Más灰尘扔进煮熟的牛肉粉或脆皮豆腐．从现在开始都是组装。
要获得完整的体验，我建议您查看塔可钟网站上你最喜欢的食物的描述．你找不到详细的食谱，但你将找到每个项目中包含的组件的列表。我重做了我平时的订单，另外一碗节日土豆除此之外。外卖塔可钟土豆的日子可能屈指可数了，但它们仍然在我的厨房里(并且在más)——现在，在你的厨房里。
这篇文章最初发表于2020年8月，并于2021年1月14日更新，以增加关于土豆回归塔可钟菜单的背景。