像我这一代的许多最伟大的思想,我的大脑已经完全通过模因中毒。虽然我不是一个挑剔的meme消费者,我有我喜欢的,我想我看过的每一个迭代标志性的《辛普森一家》“蒸火腿”视频在YouTube上两次,最低。(我最喜欢的是“蒸火腿的篮子,绿色的一天”。不,我不会的问题。谢谢!)
是什么让这种愚蠢的一次性素描如此长久?也许荒诞幽默,并不是真的受到观众的1996年,是一个安抚剂在这个日益混乱的时间表。的人写的认为这是因为“蒸火腿”简单理解。但这两种解释掩盖详细地介绍了对斯金纳的褶边裙?过于自信的“清蒸蛤蜊/蒸火腿”突如其来的变化?发现一个非常罕见的奥尔巴尼参考流行文化?对我来说,这都是上面的,加上别的:“蒸火腿”让我思考一个特定类型的汉堡包。
蒸hams-well、蒸cheeseburgers-are完全的事情,不是在奥尔巴尼。(我们不是一个汉堡城)。发现几乎只在康涅狄格州中部,他们最具标志性hyper-regional菜肴之一在美国。一些小的食客使用定制的蒸汽柜做馅饼和融化的奶酪在单个的不锈钢托盘。死忠的粉丝蒸汉堡坚持他们最精妙的,地球上最强的汉堡,我一直好奇的尝试。
我不打算很快中央康涅狄格州的选择,though-sorry !所以我决定尝试下一个最好的事情:即时锅蒸一些火腿。难道你不知道,它工作。像,真的工作:这是我的新最喜欢的方式做一个汉堡。
尽管它的名字,即时锅并不总是比其他烹饪方法快得多,但在这种情况下,绝对是。你可以蒸汽汉堡十分之二分钟平坦,包括准备和加压时间;如果你独自用餐,接近5分钟。更好,没有尖叫热锅,没有大汉堡油脂擦拭加热和/或墙壁,也没有等待直接午后阳光的烟囱木炭做其事,这样你就能吃晚饭。这是最快的,最简单的,孩子在家做一个大汉堡。
简单的,我知道了,有一些蒸火腿成功的秘密。首先,使用多牛肉可以发现至少20%的脂肪。大部分的脂肪融化的汉堡,但是你需要一些的味道;瘦牛肉会强硬和干燥。接下来,保持薄一边馅饼所以他们做均匀。大量的盐也很关键,因为大部分溶解到融化的脂肪和肉汁。最后,你不需要烹饪的汉堡很长:两三分钟每四分之一磅高压帕蒂应该做它。
汉堡的风格是一个加载的话题,所以我将尽可能清晰:蒸熟的汉堡是一个不同的经验薄,lacy-edged帕蒂或两英寸厚,三分熟的厨师汉堡的怪物。你不会得到任何美拉德反应从蒸汽善,这是几乎不可能得到一个完美的三分熟的帕蒂的压力锅。如果你发现一个汉堡的概念没有一个或两个的道德攻势,你可能想要坐这个——它将是一个错误。加压蒸汽浴室产生一种滋味,在分钟平坦而多汁的汉堡包,大量的汁液。假缝的帕蒂之前汁液添加奶酪也融化在残余蒸汽,完美的方法是必须的,就像烤面包在大量的脂肪减少双方几乎烧毁。结果是所有你可能想从一个芝士汉堡:大量的纯牛肉一样,发出奶酪,一点点的炸面包危机,和所有的清理抓住麦当劳在回家的路上。然而你穿他们,蒸火腿让一个真正令人难忘的午餐。
蒸火腿(也称为即时锅芝士汉堡)
我只测试了这个四个1/4磅馅饼,因为这就是我的six-quart即时锅可以轻松。如果你想要更多,开始几分钟害羞的“两到三分钟帕蒂”规则,从那里开始。
成份:
- 1/4-1磅牛肉,至少20%的脂肪
- 盐和胡椒调味
- 汉堡面包加黄油或石油敬酒
- 配料:奶酪、芥末、番茄酱、梅奥、特别酱,洋葱,生菜,西红柿,泡菜,培根…你懂的
部分的牛肉到1/4磅的球,然后压平到馅饼1/4-1/3英寸厚。赛季彻底两边用盐和胡椒,用铝箔包紧紧地包裹好。根据即时锅的大小,你可以单独包装起来或把多个小馅饼在同一个包;他们只需要躺平在一个层。
设置一个船架在你的即时锅和增加约一英寸的水插入。把你分配到汉堡放到架子上,密封盖子,用“手动”设置为2 - 3分钟帕蒂选择高压。当他们做饭,吐司面包在铸铁或不沾锅,用中火加热。使用大量的黄油或油,不要回避一点charring-this是唯一你会得到任何的地方。
当做饭时间到了,让汉堡坐2 - 3分钟前手动释放压力。使用钳将热箔包板,然后打开并检查一次,以免烧焦。他们应该彻底煮熟,但根据您即时锅模型和如何叠加包,可能上面的汉堡可以使用一段时间。在这种情况下,就封铝箔在任何半生不熟的汉堡和回报他们为另一个锅两分钟在高压下完成。
之前你把汉堡的衬托蚕茧,大骂每个帕蒂慷慨与积累的果汁和耳光一片奶酪上。让他们坐几分钟,当你收集你的浇头所以奶酪会发出和帕蒂吸收这些果汁。
服务的肯定和您喜欢的任何方面。我在一个苹果沙拉昨天的情绪,这意味着我的午餐感觉7月4日。
