现在是夏天，朋友们，这意味着痱子，即使天气很好也要去上班，还有烤热狗!不起眼的法兰克福香肠可能是在德国发明的，但它已经成为一种独特的美国食物国家热狗和香肠委员会在美国，2020年美国商店共售出9.443亿磅热狗。年代。，偶数更多的消费是在球赛、美食餐厅和监狱。
让我带着失望开始这个制作美味烤热狗的指南(我喜欢以失望开始每件事):尽管我开始发现一些以前不为人知的细微差别，可以让你的烤热狗唱，我只知道，如果有这样的细微差别，我无法发现它。不管你是用高级调味品还是用螺旋形切块，归根结底，热狗就是热狗。它不变的热狗味是腊肠最大的优点也是最可怕的弱点。
如何像国王一样烤热狗
热狗之所以这么好吃，部分原因是它们很容易准备。你可以把它们煮熟，扔进微波炉，空气油炸用叉子把它们插进去，然后在炉子上的明火上烤，真空烹饪或者像穴居人一样直接把它们从包装里拿出来吃。但最好的制备方法是烧烤。外面的微焦，多亏了美拉德反应这样做的时候，你通常是和朋友、爱人一起在外面做的，这会让任何食物都更美味。
以下是如何烤热狗的正确方法。
- 确保你的烤架干净不粘。你可以在上面喷一些不粘剂，或者等它加热后，用纸巾蘸菜籽油或花生油，然后拖着它穿过格栅。不过还是要用夹子。长点，这样你就不会烫伤了。
- 把烤架加热。我们使用丙烷烤架，并将所有的燃烧器设置在3/4的功率，盖上盖子，给它15分钟左右的时间加热。当我们把狗狗穿上时，温度大约是华氏350度。如果你用的是木炭，确保有一个不太热的地方开始加热。看看这篇文章关于在木炭烤架上设置两个区域的信息，以及大量其他深入的烧烤业务。
- 把它们放在间接加热上。热狗已经烤熟了，所以在这一步你只是加热它们，所以把你的狗放在间接加热的温度下，远离烤架上最热的部分，无论是你在上图中看到的烤架，还是远离煤炭。加热5到7分钟左右，尽可能频繁地翻动它们。如果你用的是巨型狗，再给它们两分钟左右。没有确切的数字，因为烤架和狗都不一样，但当末端开始有点爆裂时，你就知道它们完成了。
- 烤一下，做个记号。现在它们已经加热透了，把你的狗狗移到烤架最热的地方，在上面烤出一些对角的烧烤痕迹。(无论如何，这就是我的想法。尽管我们尽了最大努力，也没能看到任何漂亮的烧烤痕迹。)不管有没有疤痕，你都想让你的皮肤有点脆，有气泡。在厨师和美食家中，这被称为“反向烤”，它也适用于菲力牛排就像你的鸡鸡一样。我猜我的米其林星已经在邮件里了。
- 烤面包?有些人喜欢把面包烤焦一点，但我不喜欢。我喜欢松软的热狗面包，这就是你应该吃的原因蒸馒头．(嘿，“蒸你的面包。”)
- 不要煮过头:最常见的烧烤热狗错误也是最糟糕的一个:过度烹饪。如果你把它们放在火上太长时间，它们会变得干瘪，或者更糟，最终变成烧焦的木炭味皮肤．
哪种热狗最适合烧烤?
我们尝试了很多在这个实验中，鸡肉和牛肉狗随处可见 狗，火鸡狗，牛肉狗，犹太牛肉狗，大号的，去皮的，从内森的，农夫约翰和奥斯卡梅尔——所有不同品种的狗在烤架上烤得差不多，尽管去皮的狗干得多一点。
我们没有尝试大豆热狗或其他无肉热狗，因为这是完全不同的事情。我们没有去肉店买真正高端的法兰克福香肠，也没有买最便宜的热狗。我们所有的狗都很好-但没什么特别的，这符合热狗本身的灵魂。
最后，我们的四个专家小组一致认为牛肉热狗比其他品种的热狗都要好，最糟糕的是牛肉和鸡肉热狗的组合。我们在巨无霸和标准尺寸的狗身上平分了——这取决于你对面包和肉的偏好，最终。
螺旋切还是不螺旋切?
如果你想让你的热狗多一些，你可以在烹饪之前把它们螺旋切掉。我们的小组一致认为螺旋切热狗比非螺旋切热狗稍微好吃一点，因为有额外的表面积可以用来变黄。它们会有更多的“烤”味，而且调料会掉落在裂缝中，这是一种额外的奖励。
这些麻烦是否值得取决于你是什么样的人。有些人可能会说，“我会尽我所能让这成为最好的热狗体验，所以我当然会把它们螺旋起来。”我更喜欢说，“这只是个热狗，伙计;别把自己累坏了。”
下面是如何螺旋切割它们，如果你选择:
- 用一根竹签穿过狗。
- 拿一把锋利的刀，与你的狗保持一定的角度，并滚动它。试着让它变得均匀，但如果你像我一样，你的会看起来像一个连环杀手。
- 把刀交给手灵巧的人，让他们来做。
- 如果你想要得到额外的效果，你可以在第一个螺旋里面做第二个螺旋，形成理发杆效果。
- 就像没割包皮的热狗一样烤。
你应该在热狗上放什么配料?
我相信你已经有了最喜欢的热狗配料，也可能很清楚热狗上面有各种各样的配料，所以我就不提建议了比如“试试芥末!”不过，我还是要提一个建议烤洋葱。如果你sauté一些洋葱油和黄油和一小撮盐，把它放在你的狗身上，你将获得最好的热狗配料——它是微妙的，而且不会减损你的法兰克福香肠就像酸菜一样可以做成热狗，但会增加口感和我说不出来敬你的牛排。
简要说明一下热狗有多恶心
当我们开始做这些热狗的时候，我们热狗小组的每个人都很兴奋，准备花一天的时间来吃不同种类的热狗。而且啤酒)．这种兴奋并没有持续多久。最终的共识是“如果你吃了不止一个热狗，那真的很恶心。”