除了地铁油炸饼,芝士蛋糕,黑色和白色饼干是纽约最具标志性的甜点。你可以找到他们在街角商店包装熟食店,或骄傲地排队面包店的病例。但是如果你不生活在纽约,或无法获得一个犹太面包房,不要失去希望。你可以做一个超级无敌大黑和白色的商店——饼干在家里买了盒松饼混合。
黑色和白色软饼干,做成香草味的饼干柠檬的裸露的提示。他们通常在5到6英寸直径和烤箱形成丘,而不是一个平面的圆盘。饼干了,平端涂层icing-one香草和一半一半的巧克力。粉有一个非常特殊的纹理,公司与一个微妙的fudgy咀嚼。有很多方法可以吃这些饼干,都是正确的。我通常从香草,巧克力,最后我吃糖衣的中心重叠。
你认为对自己之前,“为什么不直接使用一盒蛋糕粉如果他们那么凝固了的?“我试过,它吸。盒装蛋糕粉的目的是产生一个温柔,柔软的蛋糕几乎不管你做什么。尽管我的试验,其中包括添加额外的鸡蛋和更少的水,饼干会不断缩小后的烤箱。除了电梯,黑色和白色的纹理都是错误的饼干。他们不应该通风,精致,但更多的在公司方面,质地致密。我能说什么,她是一个非常坚强的人。
盒装松饼混合是一个不同的故事。可口,更稳定,更严格的碎屑,嵴顶部和开发持有它的形式外的烤箱。完美的松饼,事实证明,黑色和白色饼干。我唯一需要改变的量水添加到实现厚的面糊。
我还必须应变巧克力。以一种意想不到的杂货店,我发现平原或香草松饼混合是罕见的在我的地方:ShopRite但丰富的巧克力松饼混合。香草或简单的建议,但如果你只能找到巧克力它会工作。只运行干个筛子,把芯片在一个小容器为未来的配方。(不过,如果你是黑白巧克力饼干,我不会打击你。)
我使用贝蒂克罗克巧克力松饼和快速面包混合筛选后(14.75盎司),巧克力,我添加了一个茶匙柠檬皮,连同指示鸡蛋和油测量盒子的背面。水测量是我调整杆。我几乎不需要任何关于八分之一杯,或两汤匙。根据你的品牌和规模盒装松饼混合,你仍然可能需要调整水的,所以我建议添加一汤匙水,每次添加后检查的一致性。混合我知道我准备好了,当我可以下降一致的“丝带”的面糊勺和写这封信没有它消失回。如果混合物太厚,将身材矮胖,不会落在丝带。如果太薄了,你写的那封信会融合在剩下的面糊。可以弥补过于厚面糊稍微水和再试一次。(面糊太薄是棘手的,但您可以添加1/4杯面粉,并修复,所以没有人知道的。)
勺面糊入圈直径约3英寸羊皮纸上烤盘,造成至少两英寸之间,允许上升。我只管理四/平底锅。你可以改变大小,使两英寸的迷你裙或大笨重的eight-inch-wide,但别忘了调整烘烤时间。在烤箱烘焙它们加热到375°F大约10分钟,或者直到顶部浅金黄色,中心感觉公司当轻轻按下。
让饼干冷却冷却架,平面朝下。一旦冷却,它是冰的时候了。您可以使用经典的黑色和白色饼干的糖衣,像下面的一个,或只是用你手头的任何巧克力和香草。这些将是如果使用罐装结霜,白巧克力和黑巧克力酱,或者有些坚不可摧的皇家结冰。
经典的黑色和白色饼干粉非常接近简单的糖粉粉(细砂糖、提取和少量的液体),通过添加玉米糖浆。玉米糖浆补充说,fudgy灵活咀嚼我之前提到的。一个糖衣的玉米糖浆将仍是不错的选择,但它将会有一个干燥,曲折纹理。
冰,翻转饼干平边是面对。而不是做一个碗香草糖霜和一个巧克力,简化过程,肮脏的一个碗。首先混合碗香草糖霜,外套你所有的饼干和香草一半,然后添加可可粉的香草糖霜。继续传播巧克力糖衣到另一半。
这道菜让足够的糖衣4、5英寸的黑白饼干,和可以很容易地翻了一倍。光地工作;应该在薄薄的一层糖霜。打桩的糖衣只会导致运行了。(我使用一个抵消抹刀应用糖衣。)最好让糖衣干了几个小时,但你可以随时吃这些。谁会阻止你吗?不是我。在密闭容器中保存剩菜,并排在一层,。堆积他们只会捏造的底部。
黑色和白色的松饼Mix-Cookies
成份:
- 1盒纯松饼混合(紧张,如果使用巧克力混合)
- 鸡蛋和脂肪所指示的盒子
- 2汤匙的水(或调整,如果使用一个盒子比14.75盎司)
- 1茶匙柠檬皮
预热烤箱至375°F。线与羊皮纸的烤盘。
将所有的配料在碗里。如果需要调整水通过“丝带”测试如上所述。
勺面糊放到烤盘,用勺将面糊塑造成的后面。离开至少两英寸的空间之间的饼干。烤10分钟,或直到浅金黄色和公司联系。完全冷却之前糖衣。
黑色和白色饼干糖衣
成份:
基地香草糖霜:
- 1杯细砂糖融化
- 1½汤匙水
- ½汤匙的玉米糖浆
- ½茶匙香草精
对巧克力糖衣添加:
- 1汤匙可可粉
- ½汤匙水
从香草糖霜。将这四个配料在碗里。一致性应该厚但容易涂开,不是很松软。外套一个半月的饼干,薄。
剩下的香草糖霜加入可可粉和½汤匙的水。这将使它变成巧克力糖衣。一致性应该一样的香草。这种巧克力糖衣的其他cookie-halves传播。允许干燥。